岡ママ、この度、食品衛生責任者の資格を取りました。
(↑上記のリンク先は東京都福祉局のものです)
生責任者を置かなければならない、という決まりが日本にはあります。
に、食品衛生上の管理運営を行っていきます。
責任者になるためには、保健所が実施する6時間以上の講習会を受講し、終
了証を頂いて、各自治体の食品衛生協会に加入しておくことが勧められてい
ます。
岡夫婦は今年より、食物アレルギーを持つお子様のパパママ向けのお料理
やスウィーツを作るイベントをはじめました。
しかし、ただの勉強会と異なり、お料理を作る、ということになると、様々な
リスクが存在します。
その一つが食中毒!
そして調理中に混入可能性のある異物対策などです。
私たち夫婦は、講師や先生といった肩書は名乗っておりませんが、食品を
扱う以上は、こうしたことを知っておかないと、万が一の事故があった際、
お客様に大変なご迷惑をおかけしてしまいます。
ましてやお子様もいらっしゃる場、食べる場ですので、慎重に器具の洗浄や
手洗いなど衛生面の徹底はしっかりと行わなければなりません。
その他、食品の表示や器具、容器包装の管理、食品の適切な保存方法に
至るまで、テキストにて深く学びました。
…といっても、この資格。
1日6時間程度、お近くの市町村の保健センターなどで、15歳以上の方(※
年齢につきましては、自治体によって異なりますので各自ご確認ください)で
日本語が理解できる方であれば誰でも受講することができます。
アレルギー表示につきましても、少しではありますがご説明いただきました。
「お店や食品の容器等に表示しなくてはならない、アレルギーの品目は9つ
あります。みなさん、しっかりとメモをしておいてください」
…え、9つ?
表示義務のものは7品目ではなかったっけ??
と思いながら聞いていましたところ、特定原材料7品目の卵、乳、小麦、えび、
かに、そば、落花生の他、ごまとカシューナッツが説明では加えられていました。
あ~、ごまとカシューナッツは推奨表示だよ…と思いながら、後で先生のもと
へ伺い、厚かましいとは思いましたがお伝えしにいきました。
先生と補佐の先生方はその場ですぐに調べてくださり、勉強不足ですみません、
とおっしゃっておられていましたが…
でも、本当は特定原材料7品目だけではなく、ごまやカシューナッツ、大豆等と
いった特定原材料に準ずる20品目も、食品の容器や袋には記載してほしい…
と食物アレルギーっ子もつご家族は切実に思っていらっしゃると思います。
アレルギーだけではなく、食品表示にはまだまだ課題点が残されています。
こうしたことが一歩一歩解決していってくれるとよいですね。
岡夫婦のクッキング、お料理イベントにおける衛生面の管理は
次回3月12日(土)14:00~16:00
今年はミラクルドーナツ作り!ホワイトデー特別企画
アレルギー対応の手作りドーナツで伝える「ありがとう!」
アレルギーっ子パパ(ママも参加OK!)のお菓子作り
その次4月3日(日)お昼頃
アレルギーっ子向けのお弁当作り(仮)
より、徹底していきたいと思っています。
みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。
食品衛生責任者の資格にご興味おありの方は、各自治体の食品衛生協会
のサイトをご覧になってみてくださいね。