食品衛生責任者の資格を取りました

岡ママ、この度、食品衛生責任者の資格を取りました。
（↑上記のリンク先は東京都福祉局のものです）

岡夫婦は今年より、食物アレルギーを持つお子様のパパママ向けのお料理
やスウィーツを作るイベントをはじめました。

しかし、ただの勉強会と異なり、お料理を作る、ということになると、様々な
リスクが存在します。

その一つが食中毒！
そして調理中に混入可能性のある異物対策などです。

私たち夫婦は、講師や先生といった肩書は名乗っておりませんが、食品を
扱う以上は、こうしたことを知っておかないと、万が一の事故があった際、
お客様に大変なご迷惑をおかけしてしまいます。

ましてやお子様もいらっしゃる場、食べる場ですので、慎重に器具の洗浄や
手洗いなど衛生面の徹底はしっかりと行わなければなりません。

その他、食品の表示や器具、容器包装の管理、食品の適切な保存方法に
至るまで、テキストにて深く学びました。

…といっても、この資格。
１日６時間程度、お近くの市町村の保健センターなどで、１５歳以上の方（※
年齢につきましては、自治体によって異なりますので各自ご確認ください）で
日本語が理解できる方であれば誰でも受講することができます。

アレルギー表示につきましても、少しではありますがご説明いただきました。

「お店や食品の容器等に表示しなくてはならない、アレルギーの品目は９つ
あります。みなさん、しっかりとメモをしておいてください」

…え、９つ？

表示義務のものは７品目ではなかったっけ？？

と思いながら聞いていましたところ、特定原材料７品目の卵、乳、小麦、えび、
かに、そば、落花生の他、ごまとカシューナッツが説明では加えられていました。

あ～、ごまとカシューナッツは推奨表示だよ…と思いながら、後で先生のもと
へ伺い、厚かましいとは思いましたがお伝えしにいきました。
先生と補佐の先生方はその場ですぐに調べてくださり、勉強不足ですみません、
とおっしゃっておられていましたが…

でも、本当は特定原材料７品目だけではなく、ごまやカシューナッツ、大豆等と
いった特定原材料に準ずる２０品目も、食品の容器や袋には記載してほしい…
と食物アレルギーっ子もつご家族は切実に思っていらっしゃると思います。

アレルギーだけではなく、食品表示にはまだまだ課題点が残されています。
こうしたことが一歩一歩解決していってくれるとよいですね。

岡夫婦のクッキング、お料理イベントにおける衛生面の管理は

次回３月１２日（土）１４：００～１６：００
今年はミラクルドーナツ作り！ホワイトデー特別企画
アレルギー対応の手作りドーナツで伝える「ありがとう！」
アレルギーっ子パパ（ママも参加ＯＫ！）のお菓子作り

その次４月３日（日）お昼頃
アレルギーっ子向けのお弁当作り（仮）

より、徹底していきたいと思っています。

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

食品衛生責任者の資格にご興味おありの方は、各自治体の食品衛生協会
のサイトをご覧になってみてくださいね。