やってまいりました!

「パパでもできるもん!」

画期的な調理方法を開発したり、一流レストランのようなお料理を作るのは難しいかもしれませんが、「台所に立つ機会の少ないパパでもお休みの時に、ちょっとしたお料理を作ることができる」そんなお料理や商品をご紹介したいと思います。

今回は、以前ご紹介して大好評だった『28品目不使用!ふわふわシフォンケーキ』をアレンジして、『抹茶シフォンケーキ』作りに挑戦します!

卵、乳、小麦を使わないのはもちろん!大豆製品(豆乳)も使いません!

28品目不使用!ふわふわシフォンケーキのレシピ記事はこちらから

 

卵・乳・小麦・大豆不使用!抹茶シフォンケーキの作り方
特定原材料28品目不使用

作り方動画

まずは、作り方を動画でご紹介します。

後述するポイント解説と併せて見て頂くことで、よりわかりやすくなると思います。ご覧ください。

 

使用する材料、アレルゲン

<材料>
A:
・米粉(共立食品 米の粉) 180g
・ベーキングパウダー 10g
・抹茶パウダー 10g

B:
・ひよこ豆煮汁(※) 180g
・米油 20g
・きび砂糖 50g
・レモン汁 10g

C:
・小豆 適量

※ひよこ豆の缶詰は、カルディーで購入しました。

カルディーで取り扱いのあるひよこ豆の缶詰の情報はこちらから

アレルゲン(28品目中):無!

<Ingredient>
A:
・Rice flour 180g
・Baking powder 10g
・Green tea powder 10g

B:
・Garbanzo beans Aquafaba 180g
・Rice Oil 20g
・Sugar 50g
・Lemon juice 10g

C:
・Red beans

 

作り方、ポイント解説

<作り方>

①:シフォンケーキ型に米油(分量外)を塗っておきます。オーブンを180℃で余熱しておきます。

②:米粉、ベーキングパウダー、抹茶を計量し、良く混ぜておきます。

③:ひよこ豆の缶詰から煮汁を180g取り出します。米油20gを加えてからハンドミキサー(低速)で泡立たせます。きび砂糖を3回に分けて入れて混ぜます。レモン汁を加えて混ぜ、合計15分くらい混ぜると、モッタリとしたクリーム状になります。(ツノが立たない程度のゆるさです)

④:③に②を加えて、(2分以内くらいを目安に)手早く混ぜます。

⑤:シフォンケーキ型に④を流し入れて、アルミホイルを被せます。余熱しておいたオーブンで、まず180℃で10分、続けて170℃で30分焼きます

⑥:焼きあがったら、アルミホイルを被せたまま粗熱を取ります。(30分ほど)

⑦:粗熱が取れたら、アルミホイルを外して、シフォンケーキ型から生地を取り出します。

⑧:型から取り出したシフォンケーキをサランラップに包んでしっかりと冷まします。(2時間くらい)

⑨:生地がしっかりと冷めたら出来上がり!お好みで小豆などを乗せても良いです。

 

<作り方のコツ>

・ひよこ豆の煮汁に米油を加えずに泡立たせると、泡立ちが良すぎてしまいますので、必ず米油を加えてから泡立てるようにしましょう

・米油を加えたひよこ豆の煮汁を泡立たせるときは、ハンドミキサーの低速で丁寧に泡立たせます。

・ベーキングパウダー、抹茶と混ぜた米粉を、クリーム状になった③に入れて混ぜる時は、手早く混ぜるようにしましょう。(2分以内を目安に)

・型から取り出したシフォンケーキをサランラップに包んで冷まさないと、表面が固くなってしまいます。また、生地が冷めないうちに包丁でカットしようとすると、包丁に生地がくっついてしまいます。ご注意ください。

今回、抹茶を入れたことにより水分の吸水力が変わったようで、きちんとできるか不安でしたが、何とかカタチにすることができました。

抹茶味そのままの生地で食べても良かったのですが、折角なので小豆を乗せて和菓子風にしてみると、豪華さが増した気になります。

食べてみると、抹茶の香りとほのかな甘みを感じます!米粉生地との相性が良く、抹茶のお陰で甘さを抑え目に感じられながらも、噛むほどに甘味と旨味を感じられます。抹茶の香りが口の中に残るので、甘さは後を引くことなく、スッキリしています。

食感は、モッチリふわふわ!この食感を抹茶入りでも生み出すことができたので、良かったです。

小豆を乗せてみると、抹茶のほのかな苦み、渋みと小豆の甘味が合わさって、とっても美味しい!!和菓子好きな岡パパとしては、こちらの方が好みかもしれません!!

 

こちらの抹茶シフォンケーキでも、(常温で)ラップに包んでおけば1日たっても固くならず、柔らかいまま食べることができました。

娘たちも喜んで食べてくれました!

 

夏の時期には、後味スッキリ爽やかな抹茶のお菓子作りをしてみてはいかがでしょうか?

是非お試しください。

 

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