第５回アレルギー対応スイーツコンテスト2023一般部門レポート

9月9日に行われた第５回アレルギー対応スイーツコンテスト2023決勝審査。

昨日は、プロ部門にて決勝審査に進出された作品についてご紹介しました。

リンク：第５回アレルギー対応スイーツコンテスト2023プロ部門作品紹介

今回は、一般部門にて決勝審査に進出された作品について、（岡パパの食べた）感想を添えながら、結果をレポートさせていただきます。

第５回アレルギー対応スイーツコンテスト2023一般部門

 

決勝進出作品

作品名：アレルゲン28品目不使用クッキー缶

クッキー缶といえば、フタを開けるとまるで宝箱のようにキラキラと輝くような色んなクッキーが入っていて、大人もお子様もみんな思わず笑顔になってしまいます。

そんなクッキー缶を、食物アレルギーをお持ちの多くの方々にも届けられるようにと作られた作品です。

サクサクっとした食感にするために使われることが多いアーモンドプードルも使用せず、特定原材料28品目不使用で作られたクッキーです。

どのクッキーも、口に入れた後のサクサクっとした食感と口溶けの良さを味わうことが出来ます。これは、米粉だけでなく片栗粉や葛粉といった粉モノと油分の絶妙なバランスがなせる技！

メレンゲクッキーには、ひよこ豆の煮汁のアクァファバを使って作られており、サックリとした食感が病みつきになります！

それぞれのクッキーに使われている抹茶やコーヒーといったフレーバーの香りも十分に楽しむことができます。

クッキーというシンプルなお菓子ではありますが、それ故に技量の高さを感じることができる素晴らしい作品でした！

 

 

決勝進出作品

作品名：美ら島のミキDefuku

『美ら島』というネーミングからご想像される方もいらっしゃるかもしれませんが、こちらの作品応募者様は沖縄からエントリーしてくださいまいた。

沖縄では「大福」のことを「Defuku（でーふく）」と呼ぶのだそうです。

ご家庭で親子で楽しくお菓子作りができるようにと、某有名アイスの「雪〇だいふく」のようなアイス大福を考えてくださいました。

アイスの甘みには、砂糖は使わずに甘酒の甘さが使われています。さらに季節のパイナップルやドラゴンフルーツ、ベリーといった果物が入っており、優しくもコクのある甘酒の甘みと果物の甘みと酸味の組み合わせが素晴らしい！

さらに、中にはカリッとした食感を加える薄焼きされた『塩ちんすこう』が入っており、食感のアクセントもあって最後まで楽しめます。

ご家庭でも扱いやすい材料を使いながらも、味や食感に遊び心を加えて飽きが来ない美味しいアイス大福。夏だけでなく１年中楽しめる作品でした！

 

 

一般部門　準優勝

作品名：シャイニーグリーンレアチーズケーキ

こちらの作品の応募者様は、昨年の一般部門決勝審査にも出場され、「自分が作ったスイーツを食べてくれたキッズ審査員の言葉が忘れられなくて、今回もエントリーしました！」と熱い想いを語られていました。

ケーキ屋さんのショーケースに入っているかのような見事な外観！

薄い緑色をしているのは、ピスタチオを使ったクリームです！

ピスタチオのナッツ特有のコクはありつつも、香りは抑えてくどさは無いという絶妙な加減です。ベリー系の甘酸っぱさとの組み合わせも良く、甘さ控えめながらも満足感のある１品で大人な味わいです。

フォークで上から下までスッと通るように柔らかさが統一されていて、食感も口の中で程よく溶けていくようです。

こちらの作品は、一般部門準優勝だけでなく、今回のコンテストで初めて導入した『オーディエンス賞（WEB一般投票）』でも１位を獲得！

一般部門準優勝！そしてオーディエンス賞も受賞！のダブル受賞です！

 

 

一般部門　優勝

作品名：ご褒美プリンセルタルトケーキとバナナチョコキャラメルタルト

まるで絵本の中のお菓子が現実に飛び出てきたかのようなこちらの作品！

ベースとなるバナナタルトケーキは、サックリとしつつも米粉で作られた生地特有の硬さがなく、フォークがスッと通る柔らかさ。

バナナの味と甘み、香りを上品に感じることが出来ます。

こちらのバナナタルトケーキを土台にして、上にはクリームなどを使って色んなデコレーションが出来ちゃいます。

お好みのクリームで味わうもよし！季節の果物と一緒に味わってもよし！

これも、ベースとなるバナナタルトの味、香り、食感が良いからこそできることでしょう。

一般のご家庭でも作りやすい再現性を重視しつつも、応用の幅が広く、さらに見た目、味にもこだわった作品です！

こちらの作品は、一般部門優勝だけでなく、今回のコンテストでご協賛くださったケークアバンチュール様の名前を冠した『ケークアバンチュール賞』のダブル受賞となりました！！

リンク：ケークアバンチュール様のHP

一般部門優勝！そしてケークアバンチュール賞も受賞！のダブル受賞です！

 

ということで、今回は一般部門にて決勝審査に進出された作品についてご紹介しました。

プロ部門の作品にも劣らない創意工夫がされており、また食べた美味しさも素晴らしく、甲乙つけがたいものばかりでした。

 

次回は、学生部門にて決勝進出された作品についてご紹介します。

お楽しみに！

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